Dos recetas de pescado con diferentes salsas

Hoy me he animado a traer dos recetas de pescado muy ricas. Normalmente no publicaré muchas recetas de este estilo. A mi pareja no le gusta el sabor del pescado, así que lo cocino pocas veces. A mi me encanta, aparte de que es sano y necesario. Total, que sólo preparo estos platos cuando estoy sóla en casa, o si vienen invitados.

La salsa no es sólo para la carne, hay muchas recetas de pescado que se pueden acompañar de una deliciosa salsa para que entre mejor. Esto es perfecto para los niños, que no son muy amigos del pescado. Pero seguro que con estas dos recetas no dejarán nada en el plato. Los pescados se pueden sustituir en las dos recetas por otros similares.

Bacalao con salsa de pimientos choriceros

Esta es una receta vasca tradicional de bacalao que, junto con el pil pil, son las más populares y más demandadas por los consumidores.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 4 lomos de bacalao de 200 gr aproximadamente
• 1 cebolla
• la carne de 4 pimientos choriceros
• 1/2 barra de pan troceado
• 1 diente de ajo
• Medio vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• Harina, lo suficiente para enharinar el pescado
• Un poco de aceite (a ser posible de oliva)
• Sal, según tus gustos

PREPARACION

1. Pon a calentar un poco de aceite en una cazuela, y añade la cebolla finamente troceada, los dientes de ajo picados y la carne de los pimientos choriceros. Deja que se sofrían durante unos minutos, hasta que la cebolla se ablande.
2. Incorpora el pan en trozos y remuévelo todo junto.
3. Vierte el vino blanco, y a continuación, el caldo de pescado. Sazónalo con sal y deja que cueza durante 10 minutos.
4. Tritura estos ingredientes con la túrmix para crear una salsa lo más fina posible. Si es necesario, pásalo por un colador fino.
5. Sazona el bacalao y pásalo por un poco de harina. Prepara una sartén con un chorrito de aceite y fríe el pescado hasta que esté dorado por los dos lados. Sácalo a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
6. Sirve el pescado en platos y acompáñalo de la salsa de los pimientos choriceros.

Medallones de merluza a la crema

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 4 medallones de merluza limpios
• 2 dientes de ajo picados
• 350 gr de champiñones laminados
• 250 gr de almejas
• 240 ml de nata líquida para cocinar
• Sal y pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Perejil picado

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º C con calor arriba y abajo.
2. En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y sofríe los champiñones con el ajo bien picado. Cuando estén tiernos, vierte la nata, el perejil picado y ponlo a punto de sazón.
3. Incorpora las almejas y continua con la cocción hasta que se abran.
4. Coloca el pescado en el centro de la sartén y cúbrelo con la salsa de champiñones, salpiméntalo e introdúcelo en el horno durante 15 minutos, o hasta que la merluza esté opaca.
5. Sirve la merluza, acompañado de las almejas y la salsa por encima.